酒吧老板的创业谈

一位大三学生,他开了一家酒吧,开业两年内持续火爆

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高峰


酒吧老板


短视频领域从业者




他开了一家酒吧,开业两年内持续火爆

昨日,他接受了复业青年的邀约,做客了我们本期的《大咖来了》

那么接下来,欢迎本期的大咖——


高峰

 


你做的是什么行业,日常怎么管理的?

 

餐饮酒吧服务行业。


我们合伙人是两个,我们的分工合作,主要就是他负责店内的一些装修以及店里面的一些进货这些内部的东西,我负责在外面宣传,还有包括像酒水供应商、去外面找乐队这些,可能我就负责外面的这种。但是到后面开起来之后,其实就没有那么明确了,因为每天都有一堆事情,事情就跟排着队来一样,我们两个就像前台轮班一样,它排到谁谁去干。因为可能就比如说他今天他去消防那边忙消防的,他没空,但是今天人家酒水供应商过来跟我们谈,那就我去谈。


之前就是在创业之前的时候规划的比较仔细,就是谁负责哪一块,但是等真的去做的时候事情比较多。因为我说的是一个实际的情况,但是在实际的情况之前,你要做这个事儿肯定是得提前要做好一个准备,相当于是一个计划去先做好。但是很多时候计划赶不上变化,尤其是说像做这种开酒吧这种,因为他事情很多事情是你没有办法预测,但是你提前做计划不是说没用,它是一个定心丸。有了这个计划,你就尽量按计划走,即使不行,努力朝着那个方向做也是没错的。

 

当时办这家酒吧时遇到过什么困难?

 

工商那边我们就磨了一个多星期,店要注册嘛。


你首先注册的时候,你起名字得准备好几个。有很多名字别人都起了,而且那个名字也很那个,你像我们的话,那个店之前是咖啡馆属于餐饮,我们再重新去改的话,改成酒吧就很麻烦,所以说我们就不能有酒吧的名字,所以叫小酒馆。很多都是这样的,因为你餐饮跟着酒吧是两个东西在工商那边。不一样的,你办餐饮好办,办酒吧的话,他要求就高。

 

宣传这一块当时是怎么做的?

 

宣传这一块我们当时是想的是开在学校旁边,我们的定位也主要是以大学生为主,所以当时我们开店之前的时候就想的很清楚,把大学生市场吃下来就可以。


你定位的人群是哪一些?你的潜在客户在哪里?你的客户客户源在哪里。


当时想的是,既然主要是大学生,我们做宣传就不像说开个超市,就是搞个车子放个喇叭,然后在那里全城到处跑。一开始的预想是首先去跟学校的那边的社团去看,就是也相当于就是一个合作关系。他们做社团的聚会,包括一些像其他社他们那边的演出,我们可以给他们提供场地,如果说需要一些赞助,我们也可以去赞助,让他们去帮我们在校内打一个广告。但是到后面的时候发现一个事情。他们不是很直接的帮我们去做广告,因为学校不让。因为我们这个酒吧的性质,而且他学校的话觉得影响不好,所以社团这一块不太好去直接帮我们做广告。后来我们就换了一种形式。


我们给社团那边去给他们一些优惠券、代金券这些去给社团的人。给社长,社长再去给他的社员,社长给社员这边,说那边有一个小酒吧,给我们这边赞助,给了我一些代金券,没事可以去一下,还挺好玩的。做学生生意,尤其是做酒吧,他是做一个口碑,生意是熬出来的。以他们学生之间口口相传。


比如说我今天社长给了我一张代金券,说哪个酒吧感觉还行,我去了做了一会感觉确实还行,挺安静的地儿,也没那么吵没那么闹,听一下别人唱歌,还有跟老板聊聊天。我有时候坐那了我也挺乐意跟他们聊天,感觉挺舒服。他第二次就会带着室友来,带着朋友来,他朋友觉得还行,他朋友又会带新的朋友过来。我们一开始的时候,其实来得很多都是熟人。做了两个月之后发现其实就像一个蝴蝶效应,它其实是可能在这两个月生意是比较惨。但是那两个月过了之后,一下子感觉蝴蝶效应扩散出去了。每天都会来很多一些没有见过的新面孔。


那两个月就相当于是我们当时的一个瓶颈期,把这初期这一段时间熬过去了之后,后面就会有回头客,老客也好,新客也好过来,但是首先是应该保证一个品质在那里,因为做这个是一个服务行业,你首先要保证你的一个品质在哪里?人家喜欢你要知道人家愿意来是因为什么?


首先一个,这地舒服。具体是指在里面都是学生,就算不是学生也是年轻人这样一个人群,他进来之后有一种归属感,认同感。我当时就说了,我既然要做清吧就清到底,不吵不闹,我不去放一些酒吧的太燥的音乐,有时候都不放,就请乐队过来演出,我认识很多做音乐的朋友,有时候也会让朋友过来演出,让他们推荐一些他们觉得比较优质的音乐人。然后我卖门票,50一张100一张进场费。进来后,我桌上会不断地提供啤酒,你能喝多少喝多少,我收你一个进场钱。定期推出一些活动,让他觉得有意思。


还有一个是做一个店的灵魂,店的文化。我个人比较喜欢那种音乐,有点文艺那种人,我当时开店的时候,我也是抱着这种理念去的。现在大部分学生他都比较喜欢这种感觉,进来的,每一个人不单单是当作客人,当做一个朋友来了,来了点个头什么的,他会觉得这个地方不仅仅是一个喝酒的地方。这是到后面我们慢慢的摸索出来的一个针对于我们的消费群体的模式。让客户认同我们的店,认同我们的品质,认同我们的文化。

 

为什么创业要选择开酒吧?

 

其实我是一直都想开一家酒吧或者再开一家客栈,向往的生活嘛,对不对?谁没有小梦想,哈哈哈。


当时在我家那边做了一下调查,没事跟朋友去看了一看,确实也是在那边市场空缺。那边年轻人少,只有一所大学,一个城市只有一所大学,年轻人是很少,又是一个四五线小城市,我觉得我又没有竞争对手,适合创业嘛!对不对?像我们这种年轻人创业最怕的说白了就是竞争对手,因为人家有经验。


当时也是没冲着赚钱去,想着没有竞争对手,跟朋友就说搞,说干就干。考察了很多地方,然后我们那边有一个咖啡店,我就觉得那个位置很好。当时跟老板聊天,老板说咖啡店生意也不是很好,因为像很纯粹的咖啡店的话,你开在学校旁边,其实现在学生很多他是没有耐心去坐在咖啡店坐一下,人比较少,当时跟老板聊天,那个老板就说他就不想搞了,想着转成一个酒吧就好了。我当时就一拍腿,我说我连怎么装修都想好了,最后我们就把店从老板手上就转过来了。


因为我本来就比较喜欢喝一点酒,不是说酗酒,喜欢琢磨这个东西,还有调酒什么的。一定要有兴趣,为什么创业?创业就是一个是自己心里有一点小梦想,有这个想法,另一个就是刚好跟自己的兴趣相切合,最重要的一点就是当时是刚好有这个机会,正好碰到了咖啡馆。


做这种餐饮服务行业位置很重要,你说你开个酒吧,你开在大学旁边,跟你开一所小学旁边肯定是不一样的。创业这种就是你对于你的定位一定要准确。首先是对你店的自己的定位,再一个是对受众的定位。

 

有什么经验或者建议送给大家?

 

创业这个东西的话,现在创业就是有一点,不要有太大的压力,千万不要抱着一种我一定要赚到很多钱这种目的去创业,那样的话会相当于有点跑偏了。


很多年轻人第一次创业,要抱着学习的态度,因为你会发现很多事情跟你想象的不一样!这是属于踏出的第一步嘛,小孩子第一次会走路都得摔好几跤。赚钱不是主要的,一定要把自己的心态摆对。


这是一个学习的过程。创业你可以学习到很多,你也会发现很多事情跟自己想象的不太一样,我觉得这一点比较重要,一定是要有一个学习的心态。


  • 发表于 2020-10-15 22:14
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  • 分类:创业

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半盏
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